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同是陕西人喝酒不一样 陕北人“N+1”

2015-01-29 15:03:09   编辑:   来源:西部民俗风情网   

  周女士老公是西安人,娘家人是榆林人,大舅子和新婚妹夫见面聚会,差点因为喝酒习惯不同闹了不愉快。同是陕西人,陕北人、关中人、陕南人喝酒文化还真不一样。

  大舅子倒满三杯酒 “吓”到了新婚妹夫

  27岁的周女士住西安城北白桦林间小区,她是榆林人,2014年12月,她与相恋一年的男友结婚了,老公是西安人。

  “前两天,我哥哥和嫂子来看我,没想到还闹了一个小插曲。”今日,周女士说,他哥和老公还不是很熟,“我和老公请哥嫂吃饭,哥哥带了酒来,想和妹夫喝几杯,结果,一开始,哥哥就倒满三杯。”

  “老公酒量一般,他悄悄用眼神暗示我,我就给我哥解释了一下,说‘你妹夫酒量真不行,明天还得上班,就少喝点吧’。”周女士说,哥哥看她说得很认真,也就没有坚持。

  “幸亏我们家的人相互挺理解的,我老公也是尽最大努力招待我哥,所以没闹出什么矛盾,这顿团聚饭的气氛也没受影响。”周女士说。

  周女士建议,马上过年了,如果大家庭里有陕北人、关中人、陕南人,在聚会时,还真得注意喝酒之事,虽然同是陕西人,三个地方的喝酒文化还真不一样,如果不会相互尊重,相互理解,保不准真闹出什么矛盾来。

  陕北关中陕南人 喝酒都有啥不同

  三个地方爱喝的酒分别是什么样的?西安某酒业有限责任公司董事长赵明理说,根据公司多年的售酒经验,“发现不少陕北人爱喝名酒,也会喝当地酒,关中人爱喝本地造的酒,陕南人也爱喝当地自己产的酒。陕北人和关中人所喝酒的浓度比陕南人小。”

  陕西酒业协会会刊《陕西酒业》运营总监吉国明说,陕北人喝酒豪爽,量大,“不少陕北人喜欢用‘N+1’的方式,就是如果三个人聚会,就拿四瓶酒,以此类推,喝酒经常以三杯、五杯为单位,杯子不是很大。”

  “陕南人因为所处地域潮气大,所以喝酒很普遍,自酿酒非常多,很多家庭自己造酒,他们用当地的农作物造酒,酒的度数不高,很多人每天都喝。”吉国明说,陕南酒的制造工艺和喝酒方式深受南方影响,相对陕北人和关中人,喝酒比较斯文,不会使劲劝酒。

  西安市非物质文化遗产保护中心副主任王智说,关中人喝酒深受农耕文化、宫廷文化、文人文化影响,喝酒比较讲究主题、“敬”,比如,喝酒往往伴随着人生大事等。

  “关中人讲究一醉方休,不过近几年越来越多地提倡健康饮酒。”吉国明说。

  陕北人能喝酒 与地域气候有关

  西安市非物质文化遗产保护中心副主任王智说,陕北、关中、陕南,因为地域、物产、气候不一样,所以造酒原料也会有差异,造酒方式也不同,生活习俗和喝酒文化也不同。

  “陕北地处高原,相对关中、陕南,气候较冷,喝点酒,暖和暖和,再加上离蒙古族近,喝酒比较豪爽。”王智说,是否能喝酒,地域是影响它的一个因素,但全国每个地方都有能喝酒的人和不太能喝酒的人。

  喝酒脸红的人“散”酒快、酒量都大?

  错!

  酒量大小跟体内乙醛脱氢酶活性有关

  酒桌上,常遇到一沾酒就就脸红的,有人认为,这种人“散”酒快,酒量大,能千杯不倒。那么,脸红是否就证明酒量大呢?今日,记者采访了西安交大二附院消化科副主任卢晓岚,向您做专业解读。

  酒在肝脏代谢过程中,需要乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的参与。前者把酒的主要成分乙醇转化成乙醛,再由后者把乙醛转化成乙酸,最后生成二氧化碳和水,终排出体外。通过这一些列化学反应可以得知,参与解酒的乙醛脱氢酶活性越高,越利于把乙醛最终转化成二氧化碳和水排除体外。因此,酒量大的人,乙醛脱氢酶活性必然越高。

  相反,如果体内乙醛脱氢酶的含量较少或活性低时,就不能彻底分解乙醛,这时身体内的乙醛含量就会增高,会刺激血管扩张,从而导致脸色及身体其他部位的皮肤发红。这就是喝酒脸红的奥秘。乙醛脱氢酶活性的高低很大一部分是由自身的基因决定。

  乙醛代谢不出体外,易对肝脏造成伤害,严重时可能导致肝硬化,进而可能发展成肝癌。所以,如果在酒桌上遇到喝酒脸红的朋友,还是劝他少喝点吧。

  喝酒为啥感觉体热?是因为血管扩张所致

  适量饮酒有益健康 能起到活血作用

  酒精进入人体后,先进入口腔和食道,再由胃和小肠吸收进入血液,扩散到全身。进而,酒首先被血液带到肝脏,这里是代谢酒精最重要的场所。乙醇脱氢酶在分解乙醇的过程中,会释放一部分热量。同时,酒精会刺激血管扩张,在一定程度上,起到活血作用,也会使饮酒者感到体热。

  但是,酒精在人体内的代谢速率是有限度的,如果饮酒过量,酒精就会在肝脏和大脑中积蓄,积蓄至一定程度即出现酒精中毒症状。过量饮酒将对胰腺、胃黏膜、心血管系统造成损害,还可能因反复呕吐导致消化道出血。

  喝多少为宜?个体差异大 没有标准

  白酒一般30ml到60ml为宜

  陕西省养生协会会长、中医药研究员苏礼认为,每个人的个体差异很大,因此酒量差别也很大,无法用一个统一的标准衡量,喝多少酒属于适量饮酒。但是,通过他多年的观察和研究,他认为对于大部分人而言,普通的白酒一般一天喝30ml到60ml算是适量的。记者 任婷 王磊


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